AFRIQUE2050 DIASPORA : Comment Inglewood est devenu le centre de la cuisine africaine à Los Angeles Actualités 13 février 2022

Par RadioTamTam

Comme de nombreux quartiers de la ville, la section Inglewood de Los Angeles a subi des changements importants au fil des décennies. Ayant développé une importante population noire, elle est devenue une destination pour les immigrants africains et un creuset de cuisines africaines. La nourriture ouest-africaine est encore largement sous le radar aux États-Unis en dehors de la diaspora africaine, malgré un défi de fufu viral TikTok au début de 2021 qui a amené de nombreux nouveaux clients dans les restaurants ouest-africains locaux. À Inglewood, il est courant de trouver des cuisines de pays d'Afrique de l'Ouest, comme le Nigéria.

Ce n'est pas seulement la nourriture ouest-africaine, cependant, dans la région; il y a aussi des restaurants éthiopiens, ainsi que le seul restaurant somalien de la région de Los Angeles. Dans les restaurants africains d'Inglewood, vous pouvez retracer comment le riz et les haricots, un aliment de base de nombreuses cultures des Amériques, se sont développés dans des régions d'Afrique et, en même temps, comment la colonisation a eu un impact sur la cuisine somalienne, visible dans des plats comme les spaghettis garnis de suugo suqaar. et son compagnon commun : la banane. Vous trouverez ci-dessous cinq restaurants africains à essayer lors de l'exploration de la scène culinaire à Inglewood.

 Fiona Chandra

Aduke Cuisine nigériane

Aduke a ouvert ses portes à Los Angeles il y a seulement trois ans, conquérant rapidement les critiques et les fans avec son riz jollof fumé et son ragoût crémeux d’egusi. Ils proposent également des plats nigérians plus difficiles à trouver comme l’asaro, la purée d’igname cuite à la sauce tomate, servie avec votre choix de viande et d’épinards. Différents types d’hirondelles – la boule d’amidon que les Africains de l’Ouest mangent avec leurs ragoûts – sont disponibles ici, du fufu plus commun, à base d’igname, au semo, fait de farine de semoule. 1117 W. Manchester Boulevard Suite #C, Inglewood, 90301, (213) 261-0737

 Fiona Chandra

Banadir Somali Restaurant

Aller à Banadir, le seul restaurant somalien de Los Angeles, c’est comme entrer dans un centre pour la communauté somalienne locale, où les amis et la famille creusent dans de grandes assiettes de viande de chèvre qui a été rôtie lentement au four et servie avec du riz basmati et de la salade. Ne manquez pas la sauce bas bas d’accompagnement remplie de coriandre et de jalapeno. Le petit-déjeuner présente les différentes influences culturelles de la Somalie, avec le suqar (viande sautée) à l’italienne servi avec de l’anjera – un pain plat similaire à l’injera éthiopien. 137, rue Arbor Vitae, Inglewood, 90301, (310) 419-9900

 Fiona Chandra

Emma Habesha Restaurant

Avant d’ouvrir son restaurant, Emma travaillait à Little Ethiopia, mais comme il y a un certain nombre d’Éthiopiens vivant à Inglewood, y compris Emma elle-même, elle a décidé de servir cette communauté. Le doro wot sucré et épicé, mijoté pendant plus de quatre heures, est servi avec du fromage frais fait maison. Son injera moelleux, fermenté pendant trois jours, est parfait pour ramasser le ragoût de pois chiches épais et épicé appelé shiro. Terminez le repas avec le service de café traditionnel. Bonus: Emma Habesha dispose d’une grande salle à manger extérieure. 726 N. La Brea Avenue, Inglewood, 90302, (424) 331-5650

 Fiona Chandra

La cuisine de Veronica

Veronica Shoyinka sert la communauté nigériane de Los Angeles depuis 30 ans dans son restaurant, surnommé « The FuFu Land ». Ceux qui n’ont jamais essayé la nourriture nigériane peuvent trouver l’igname pilée un goût plus familier que le fufu à base de manioc. Il est servi avec l’un des trois ragoûts: egusi (épinards et graines de citrouille), ogbono à base de gombo et edikanikon - un ragoût généralement fait avec des légumes verts nigérians, mais fait ici avec des épinards. Tous les ragoûts ainsi que le riz jollof servi avec du ragoût rouge, peuvent être servis avec un choix de viande, y compris du poisson frit ou de la chèvre. 401, boulevard E. Hillcrest, Inglewood, 90301, (310) 673-4890

 Fiona Chandra

Cuisine Royale de l’Aéroport

Airport Royal Cuisine est le seul restaurant de Los Angeles servant une cuisine ghanéenne, qui partage des similitudes avec le riz nigérian - le riz jollof est aimé dans les deux pays, et les deux cuisines proposent des hirondelles féculentes servies avec divers ragoûts. Au Ghana, le fufu est généralement un mélange de manioc et d’un autre ingrédient; à l’Airport Royal, le fufu est fait de bananes plantains et servi avec une soupe à base de tomate appelée soupe légère. L’un des produits les plus populaires, à la fois au Ghana et dans ce restaurant, est le waakye, un plat de riz et de haricots cuit avec du sorgho séché rouge et garni de shito, une pâte de crevettes et de hareng savoureuse et légèrement épicée. 4952 W. Century Boulevard, Inglewood, 90304, (562) 413-2294

• Six restaurants des Caraïbes à explorer à Inglewoo

SOURCE : MANGEUR

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