Nutrition & Bien-être : Quels sont les 5 principaux avantages du poivron pour notre a santé Bien-être 16 août 2022
16 août 2022 - 20:16 - 3595vues
Par Félicité VINCENT
Qu'est-ce qu'un poivron ?
Le fruit du poivron (capsicum annuum) et membre de la famille des solanacées avec l'aubergine, la tomate et la pomme de terre, le poivron est également appelé "poivron doux". Le poivron est le parent non piquant du piment, qui peut être consommé cru ou cuit et constitue un ajout nutritif à un repas.
Avantages nutritionnels des poivrons
Une portion de 80g de poivron rouge (cru) apporte :
- 17 kcal/71KJ
- 0,6 g de protéines
- 0,2 g de lipides
- 3,4 g de glucides
- 1,8 g de fibres
- 173 mg de potassium
- 60 mcg de folate
- 101 mg de vitamine C
Il est aussi intéressant de noter que l'apport nutritionnel des poivrons peut varier en fonction de leur couleur, les variétés rouges fournissant plus de potassium, de vitamine C et d'acide folique que leurs équivalents jaunes, orange ou verts. Par contre les poivrons verts immatures sont nettement plus riches que leurs équivalents rouges matures en composés végétaux protecteurs connus sous le nom de polyphénols.
C'est comme pour les autres légumes, la valeur nutritionnelle peut être affectée par les méthodes de préparation et de cuisson. Par exemple les poivrons rôtis à l'avance, que l'on trouve souvent en bocal ou en barquette dans les épiceries fines, perdent jusqu'à 25 % de leur teneur en vitamine C. Prenons le cas de la durée de cuisson du poivron, la température utilisée, la méthode de cuisson et les techniques de conservation appliquées sont autant de facteurs qui influent sur la perte de vitamine C. Par exemple la chaleur sèche, comme celle utilisée pour faire sauter ou rôtir les poivrons, est toutefois préférable à l'ébullition ou à la cuisson à la vapeur.
Quels sont alors les 5 principaux avantages des poivrons pour la santé ?
1. Le poivron peut réduire le risque de cataracte et de dégénérescence musculaire.
Saviez vous que l'alimentation joue un rôle important pour retarder le développement de la perte de vision liée à l'âge. Cas particulier, sur deux caroténoïdes appelés lutéine et zéaxanthine, consommés en quantité suffisante, semblent améliorer la santé des yeux. Car ils agissent en protégeant la rétine des dommages oxydatifs. Vous devez manger les poivrons rouges qui sont particulièrement riches en ces caroténoïdes, ainsi qu'en d'autres nutriments protecteurs comme la vitamine C. Il y a de nombreuses études qui suggèrent que la consommation régulière d'aliments riches en caroténoïdes, et notamment en lutéine et en zéaxanthine, peut réduire le risque de cataracte et de dégénérescence musculaire.
2. Le poivron peut réduire le risque d'anémie
L'anémie est une affection courante qui résulte d'un manque d'oxygène dans le sang, en particulier chez les femmes et les jeunes filles en âge de procréer. La première de l'une des causes les plus courantes est la carence en fer. Les poivrons sont remarquablement riches en vitamine C et apportent des quantités modestes de fer, mais, la moitié d'un poivron en apportant jusqu'à 100 mg. Il y a de nombreuses études qui confirment qu'une alimentation riche en fruits et légumes riches en vitamine C entraîne une meilleure absorption du fer et ceci est important car la vitamine C augmente l'absorption du fer dans l'intestin. Les poivrons sont nécessaire à la fabrication de l'hémoglobine, la protéine qui transporte l'oxygène dans le corps, les poivrons sont également utiles car ils contiennent de la vitamine B6.
3. Les poivrons peuvent nous protéger contre certaines maladies chroniques
Ils sont riches en antioxydants, qui sont associés à une meilleure santé et à une protection contre des maladies comme les maladies cardiaques et le cancer. Prenons un exemple, les poivrons sont particulièrement riches en vitamines antioxydantes, notamment en vitamines C et E et en bêta-carotène. Les poivrons fournissent également des quantités abondantes de polyphénols, ces composés végétaux protecteurs comprenant la lutéine, la quercétine et la capsanthine, cette dernière étant particulièrement riche dans les poivrons rouges mûrs. Les poivrons ont une forte capacité anti-inflammatoire et sont susceptibles de réduire le risque de maladies chroniques, le fait que d'être un concentré d'antioxydants suggère sa forte capacité. A ce jour malheureusement, les études à grande échelle qui examinent spécifiquement la consommation de poivrons sur l'incidence des maladies chroniques font défaut.
4. Les poivrons Peuvent retarder la perte de mémoire liée à l'âge
Il y a des résultats intéressants tirés d'études animales suggèrent que la consommation de poivrons pourrait être efficace pour prévenir les pertes de mémoire chez les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer. Il y a les composés contenus dans les poivrons mûrs qui semblent inhiber une enzyme qui libère les protéines amyloïdes - ces protéines s'accumulent autour des fibres nerveuses et contribuent au risque de maladie d'Alzheimer. Il y a des recherches ultérieures qui suggèrent que les nombreux composés végétaux contenus dans les poivrons, notamment les phénols, les caroténoïdes et les flavonoïdes, pourraient être à l'origine de ces résultats.
5. Les poivrons Peuvent avoir des effets hypoglycémiants
I y a des études sur les animaux qui suggèrent que les poivrons aident à gérer la glycémie. Une prudence cependant, bien que de plus en plus de preuves indiquent que ce sont les polyphénols, présents dans des plantes comme les poivrons, qui ont une influence bénéfique sur la glycémie et semblent contribuer à réduire le risque de diabète, d'autres études humaines sont nécessaires. Nous espérons que toute les recherches futures permettraient de déterminer la quantité d'aliments riches en polyphénols qui constitue un apport efficace.
Est-ce que les poivrons sont-ils sans danger pour tout le monde ?
Certains choisissent bien sûr de les éviter car ils trouvent que les poivrons sont difficiles à digérer et peuvent déclencher des brûlures d'estomac, les poivrons sont un aliment sain pour la plupart des gens.
D'autres peuvent ressentir des symptômes allergiques, bien que cela soit rare, la réactivité croisée étant plus probable chez les personnes souffrant d'une allergie au pollen.
Bon savoir
Au cas ou vous avez des doutes sur la possibilité d'inclure des poivrons dans votre alimentation, consultez votre médecin ou un diététicien pour obtenir des conseils.
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