Nomade culinaire | La cuisine africaine du chef expérimenté Selassie Atadika apparaît à travers le monde

18 janvier 2020 à 20h41 - 769 vues

Selassie Atadika interviendra lors de la conférence Design Indaba 2020.

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La joyeuse histoire culinaire du chef Selassie Atadika est née du nomadisme et de la nostalgie. Sa famille a quitté le Ghana en raison de l'instabilité politique et s'est installée aux États-Unis, mais la jeune Atadika n'a jamais oublié les merveilles de la cuisine ghanéenne traditionnelle. Cependant, il a fallu quelques années pour qu'elle rentre chez elle.

Elle a obtenu une maîtrise en affaires internationales de la School of International and Public Affairs de la Columbia University et un baccalauréat en géographie modifié avec les études environnementales du Dartmouth College - une formation qui l'a amenée à travailler pour l'UNICEF en Afrique et en Europe de l'Est.

Tout en fournissant une aide humanitaire au Soudan du Sud, elle a eu une sorte d'épiphanie culinaire lors de la dégustation de nourriture qui lui rappelait son chez-soi. Un autre tournant a été la confrontation à la dynamique complexe qui conduit à la malnutrition dans le nord du Nigéria. Ce sont ces expériences qui l'ont amenée à changer d'orientation professionnelle. 

Le chef autodidacte a suivi un cours au Culinary Institute of America et a cofondé Trio Toque, le premier restaurant nomade de Dakar, au Sénégal. En 2014, elle est retournée au Ghana et a lancé son entreprise alimentaire Midunu. Cette plateforme unique rassemble la nourriture, la culture et la communauté à travers ses expériences culinaires nomades et privées - et sa «nouvelle cuisine africaine» est au centre de l'entreprise. 

L'expression «Va midunu» signifie «Venez, mangeons», et le but de Midunu est de s'unir à travers les arts culinaires. En accueillant des expériences culinaires nomades dans des cadres uniques à Accra, au Ghana, Atadika rassemble des étrangers pour partager la nourriture et préserver les liens de l'alimentation communautaire.

Les repas précipités et distraits sont terminés - le but est de se faire plaisir et d'apprécier la bonne compagnie dans le processus. Le menu change pour chaque événement pop-up, mais propose toujours des ingrédients durables, saisonniers et respectueux du climat - le sorgho, le baobab, la chèvre et le plantain sont enrichis de citronnelle, d'hibiscus, de coriandre et de piment, par exemple.

Chaque repas se termine avec du cacao et du café fièrement ghanéens - et les chocolats artisanaux fabriqués à la main par Atadika, fabriqués avec du cacao local, des thés, des tisanes et des mélanges d'épices complexes, sont très recherchés. 

Finaliste du Prix culinaire mondial basque en 2019, Atadika a été nommée l'un des 50 meilleurs chefs de file mondiaux de la Fondation EAT et du Culinary Institute of America, et sa cuisine a été présentée lors d'un dîner d'État et à la prestigieuse James Beard Foundation aux États-Unis. . Cet ambassadeur culinaire expérimental est prêt pour la grandeur - ici même en Afrique. 

Suivez @midunu, @midunuchocolates et @satadika sur Instagram. 

Visitez www.midunu.com pour en savoir plus sur la société de mode de vie unique d'Atadika. 

Les billets pour le Design Indaba 2020 sont disponibles sur www.webtickets.co.za .

Pour plus d'informations:

www.designindaba.com | Facebook - @designindaba | Twitter - @designindaba | Instagram @designindaba 

À propos de Design Indaba:

La Conférence Design Indaba, mondialement acclamée, a été créée en 1995 et est devenue une plate-forme multidisciplinaire qui défend les secteurs créatifs. Son principe directeur est un monde meilleur grâce à la créativité.

SOURCE: CONCEPTION Indaba

 

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