google.com, pub-3931649406349689, DIRECT, f08c47fec0942fa0

AFRIQUE 2050 : Un chef sierra-léonais remporte le prix Nobel de gastronomie Afrique 2050 04 juillet 2022

04 juillet 2022 à 21h30 - 214 vues

Par Félicité VINCENT

Première lauréate africaine du très convoité prix culinaire basque, la cheffe née en Sierra Leone Fatmata Binta a été reconnue pour ses efforts visant à promouvoir une cuisine nomade durable et son exploration de la diaspora des traditions alimentaires ouest-africaines. Binta, basée au Ghana, a battu 1 000 nominés pour devenir le meilleur chef du monde pour avoir présenté une culture culinaire nomade durable et exploré la diaspora de la cuisine ouest-africaine grâce à son initiative pop-up innovante "Dine on a Mat". Elle a popularisé la culture et les cuisines des Peuls, qui sont des éleveurs nomades en Afrique de l'Ouest. Les Peuls constituent la plus grande tribu nomade du monde, avec plus de 20 millions de personnes se déplaçant sans relâche à travers le désert du Sahara. « Dîner sur un tapis » consiste à s'asseoir sur un tapis, à manger avec les mains et à se connecter avec de nouvelles personnes en racontant des histoires qui préservent vos traditions. Bien que les cuisines africaines aient été longtemps ignorées par le courant dominant de la gastronomie, le prix de Binta est maintenant la preuve que les cuisines du continent peuvent se faire une place sur la scène mondiale.

L’alimentation de Binta vise à briser les barrières sociétales

Elle a été choisie en raison de l’impact de son initiative sur sa communauté et au-delà. Conceptualisant la cuisine comme un espace sûr, le communiqué de presse du BCWP indique que Binta ne prépare pas seulement ses plats pour les « invités du monde », elle les prépare également pour les communautés d’où proviennent ces cuisines, les présentant comme des aliments qui apportent la paix.

« Avec cela, elle envoie le message au monde que la durabilité doit être la norme et non quelque chose d’exceptionnel, basée sur le bon sens, le renforcement de l’autonomisation des femmes et la base matriarcale de ces communautés », a déclaré Joan Roca, présidente du jury du BCWP, dans un communiqué.

Inspirée par les défis auxquels les femmes d’Afrique rurale sont confrontées, Binta a déclaré que son innovation dans l’alimentation vise à préserver la culture africaine à travers la narration. Elle a l’intention d’utiliser l’argent du prix pour construire un centre communautaire qui répondra aux besoins des femmes peules et collaborera avec les agriculteurs à travers le Ghana pour nourrir plus de familles.

« Ma cuisine africaine préférée s’appelle 'Lachiri eh corsan', qui est simplement du couscous cuit à la vapeur à base de maïs séché au soleil et de yogourt nature fermenté à la manière peule », a déclaré Binta. « Ce n’est pas un plat de tous les jours, c’est destiné à la célébration. »

Pour elle, la culture culinaire devrait impliquer la connexion avec de nouvelles personnes, l’amélioration de la sécurité alimentaire, le renforcement de l’identité culturelle, l’élimination des barrières sociétales et l’influence sur les changements positifs.

Elle a également fondé la Fulani Kitchen Foundation, où des dîners interactifs permettent de recueillir des fonds pour des projets communautaires. Son objectif est de répondre aux besoins sociaux, éducatifs et économiques. Plus de 300 familles de 12 communautés, réparties dans quatre régions du Ghana, bénéficient actuellement de l’initiative.

Soutenez et faites un don Vous pouvez montrer votre appréciation pour RadioTamTam et soutenir le développement futur en faisant un don ou en achetant les produits partenaire d’affiliation. Merci! Ensemble pour façonner une radio dynamique. Faites un don maintenant Payez ce que vous pouvez vous permettre. Ensemble pour façonner une radio dynamique. Faites un don maintenant Cliquez sur le bouton ci-dessous MAINTENANT pour commencer et je vous souhaite la bienvenue de l’autre côté. Payez ce que vous pouvez vous permettre. Ensemble pour façonner une radio dynamique. Faites un don maintenant Cliquez sur le bouton ci-dessous MAINTENANT pour commencer et je vous souhaite la bienvenue de l’autre côté.

L’équipe de RadioTamTam Propulsé par HelloAsso

Become a Patron!

Tous les produits présentés dans cette histoire sont sélectionnés indépendamment par nos éditeurs. Toutefois, lorsque vous achetez quelque chose par le biais de nos liens de vente au détail, nous pouvons gagner une commission d’affiliation pour financer les charges de la station radio, vous pouvez nous soutenir en faisant vos achats.

Tronsmart 9th anniversary sale Europe deals USA deals

Commentaires(0)

Connectez-vous pour commenter cet article